Podstawowa wartość odżywcza kawy zależy od tego, gdzie zostały zebrane i jak przechowywane były ziarna, które następnie zostaną zmielone na kawę.
Ponadto nie mniej ważne jest palenie ziaren.
Podczas palenia zielonych ziaren uwalnia się więcej przeciwutleniaczy, jednak osobom niedoświadczonym łatwo jest je przypalić, dlatego zaleca się wybieranie ziaren o jasnobrązowym kolorze.
Palone ziarna najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, a mielić je należy bezpośrednio przed przygotowaniem napoju.
Nie należy spożywać kawy z różnymi dodatkami. Należy zrezygnować nawet z cukru, ponieważ kawa sama w sobie jest niezwykle pożywnym produktem, a dodatki zazwyczaj zmniejszają korzyści, jakie może przynieść ten napój.